Aktuellt hos oss

Ni fixar festen vi fixar maten

3-18 Oktober
Minimum 10 pers

Meny

- Pretzel
- Långbakad rimmad fläsksida
- Tyska korvar
- Panerat kycklinglår
- Stekt kulpotatis
- Surkål
- Senapscreme

250:-

Dessert

Äppelkompott med färskostcremé och crumbel

75:-

Förrätt

Krämig slät skaldjurssoppa med picklad gurka och krutonger
Alt.
Sillamacka
Rågbröd, ansjovis, rå lök, kapris, dillmajo och tomat

Varmrätt

Helstekt kalkon på Ekholmens vis med äpplen, morötter och katrinplommon
Serveras med gräddsås, kokt potatis, rödkål och gelé

Dessert

Äppelkaka med kardemumma och råsocker,
Serveras med hemslagen vaniljsås

Varmrätt 295:- Två rätters 365:- Trerätters 420:-
Erbjudandet gäller från 25/10-9/11
Minimum 8 pers.

Förrätt

Skaldjursdröm
Räk- och kräftröra på kavring toppad med löjrom,
Serveras med dilldressad plocksallad

Varmrätt

Örtstekt svensk kalvfilé med potatisbakelse smaksatt med örter och lagrad sveciaost, serveras med sås på kantarell och Karl-Johansvamp & pepparstekta grönsaker

Dessert

Nougatkräm med smak av kaffe, mandelkaka med brynt smör, bärkompott och färska bär

Instruktioner

Ta fram varmrätten i rumstemperatur när ni startar med förrätten.
Starta ugnen på 130 gr. / Varmluft

Instruktioner - Förrätt:
Vänd salladen med dilloljan försiktigt och lägg upp på tallrik med skaldjursdrömmen, toppa med citronen

Instruktioner - Varmrätt:
Ta av alla lock på folieformarna samt de portionsförpackade lådorna.
Den svarta formen tål ugnsvärme (portionsförpackade varmrätter)
Portionsförpackade varmrätter 16-20 min på 130 gr.

Värm såsen i kastrull på svag värme, rör om då och då. Är den för tjock, även när den är varm, späd med lite lite vatten.
Ställ in rullen, köttet och grönsakerna i ugnen, ca 16-20 min.
Köttet är förbakat och skall bara bli varmt, om ni vill testa med termometer så ska det inte bli varmare än 50-55 gr.

Om ni önskar köttet välstekt (Well done) kör ytterligare några minuter längre i ugnen.
Köttet skall då hålla 62-65 gr.
Garnera med färska örter!

Tips: Förvärm gärna tallrikarna till varmrätten genom att micra dem, alt. diska dem precis innan servering.

Instruktioner - Dessert:
Ta bort plasten

Helgrillad fläskfilé med ljummen potatissallad och sås bea wannabe
5 pers

Del 1. Marinad fläskfilé
2 fläskfiléer
10 kvistar timjan
4 klyftor vitlök
3 msk rapsolja
3 msk kinesisk soya
3 msk sweet chili sås
1/2 citron (bara saften)
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar


Såsen
4 st schalottenlök
1 msk torkad dragon
2 tsk äppelcidervinäger
2 dl majonnäs se sidan
2 dl gräddfil
3 dl crème fraiche
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar


Potatissallad
1 kg nypotatis
2 rödlökar
1 citron
1 knippe gräslök
1/2 dl jonnys sötstarka senap
2 msk grov senap
3 dl rapsolja
2 tsk salt
1 knippe grön sparris
1 ask cocktailtomater
Färsk dill

1, skala nypotatisen och dela i halvor.
Putsa fläskfilén, hacka/pressa vitlöken och timjanen. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och lägg i fläskfilén. Filen kan med fördel dra några timmar i marinaden.
Tänd grillen.

Starta såsen,
2, Hacka schalottenlöken och blanda med dragon och vinäger. Låt dra 5-10 min.

3, Skiva rödlöken och pressa på 1 citron.
Låt dra i 5-10 min.

4, Fortsätt med såsen, lägg i resterande ingredienser och smaka av noga.

5, Blanda rödlöken och citronsaften med finhackad gräslök, senap och 2 tsk salt.
Slå sen i oljan under omrörning. Ställ åt sidan till senare.
Starta ugnen på 80 gr.

6, Grilla fin yta på hög temperatur, har grillen lock så lägg gärna på det hela tiden mellan vändningarna. Då får ni en naturlig röksmak. När den har fin färg sätt in den i ugnen tills den håller innetemperatur på 68-70 gr

7, Koka potatisen, häll av och låt den stå någon minut, blanda med senapsvinigretten, blanda i förkokt grön sparris, cocktailtomater, färsk dill och kapris.

Servera allt på 1 stort fat:)

Smaklig måltid!

På restaurang Ekholmen lagar vi husmanskost som du blir glad av. Råvarorna är vår inspirationskälla och så ofta som det är möjligt försöker vi att hitta lokalproducerat.

Känslan och omsorgen för den enkla och naturliga maten sitter i väggarna och får våra gäster att trivas och återvända.

De många stamgästerna är beviset på att kvalitet och många timmar vid spisen lönar sig.

På vardagar serverar vi vår omtycka lunchbuffé. I vår restaurang står en rejäl buffé uppdukad med två varmrätter, hembakat bröd, fräscha grönsaker och frukter, och veckans pasta.

Du tar vad du vill ha och äter till du är mätt och belåten. Precis som hemma.

Det talas mycket om vikten av att välja svenskt kött. Dels för att svenskt kött är friskt – vi använder väldigt lite antibiotika i Sverige jämfört med exempelvis Danmark – och dels för att svenska lantbrukare ser till att djuren har det bra. Dessutom är det gynnsamt för miljön att välja sådant som produceras i vårt eget land. Genom att välja svenskt kött ökar vi också möjligheterna till att det svenska lantbruket överlever.

På våra luncher strävar vi efter att använda oss av svenska råvaror. Vi gör vårt bästa för att göra rätt, men kostnaderna är väldigt pressade för att vi ska få ihop det. Prisskillnaderna på vissa produkter är ofta orimligt stora.

Vi vill vara ärliga med vår situation: vi väljer svenska råvaror i så stor utsträckning som bara möjligt, men den snäva marginalen vid exempelvis lunchservering gör att vi inte alltid klarar det. Vi försöker också styra vår meny efter tillgång så vi kan handla så mycket svenskt som bara går. Därför vill vi inte skryta med att alltid ha svenskt på menyn, men vi vill att ni ska veta att vi jobbar för det.

Restaurangens fläskfilè kommer från Halland med omnejd (JMs Food alt dahlsjöfors), den svenska kycklingfilén är från Guldfågel, och oxfilé och ryggbiff kommer från Scan. När det gäller fisk försöker vi undvika de sorter som fraktas över hela jorden eller saknar MSC-märkning.

Är ni nyfikna och vill veta mer om våra råvaror eller vårt sätt att tänka kring detta, fråga oss gärna!