Gubbröra, grillad fisk och myntamarinerade jordgubbar med vaniljglass. Här bjuder vi på några recept med sommarkänsla.
”Gubbröra som vi vill ha den”
Den enkla förrätten som passar utmärkt med öl och nubbe en vacker sommarkväll!
Det här behöver du (beräknat för cirka 4 personer):
- 1 burk ansjovis
- Matjessill, samma mängd som ansjovis
- 1 rödlök
- 2-3 hårdkokta ägg
- 1,5 msk kapris
- Dill (rikligt med färsk dill)
- Färsk gräslök
- 1 dl majonnäs
- 1/2 dl gräddfil
- Salt, svartpeppar
- 2 krm socker
Tärna ner ansjovisen och matjessillen, finhacka rödlöken.
Skala och hacka äggen, finhacka dill och gräslök.
Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och socker.
Röran skall vara ganska tjock och krämig - men utan att vara stabbig. Tänk på att fisken är ganska salt.
Servera på ett grovt knäckebröd, garnera med dillkvist och delikatesskapris.
Fisk på grillen
Fisk är fantastiskt gott att grilla, men inte alltid helt enkelt. Ett fiskgaller förenklar det hela och tänk på att inte använda något sött i marinaden, då bränner det vid mycket enklare. Pensla hellre på en glaze mot slutet av grillningen, eller rent av när du grillat färdigt!
Det här behöver du (beräknat för cirka 4 personer):
- Ugn- och grillfolie, riv två lagom stora bitar
- Två sorters fisk, gärna röding och gös som är fantastiskt fina fiskar. Ett annat alternativ är lax och torsk.
- Morot
- Palsternacka
- Färsk dill
- Vitt vin
- Fiskfond
- Salt
- Nymald vitpeppar
- Smör
Skär fisken i lagom stora bitar, cirka 50 gram per sort. Lägg på dubbelt folie.
Skala och strimla morot och palsternacka. Strö över fisken.
Hacka dill, krydda med resterande ingredienser, och toppa det hela med en klick smör.
Ställ paketen på grillgallret. Fisk kan och bör ätas redan vi 55 grader, så var försiktiga att inte översteka den. När fisken släpper i fina skivor är den mer än färdig. Smaklig måltid!
Myntamarinerade jordgubbar med vaniljglass
Börja med att göra en sockerlag:
- 1/2 dl vatten
- 1/2 dl socker
- Pressa saft från 2 lime och riv cest (skal)
- Mynta
- Jordgubbar
Koka ihop. Låt svalna och lägg i finhackad mynta efter smak. Skiva ner jordgubbarna och låt de dra i lagen några timmar innan servering.
Servera med vaniljglass.