Jens Andersson, kock, Restaurang Ekholmen:
"Fisk som huvudråvara är fantastiskt kul! Man kan variera ett fiskrecept på många sätt och en bra fiskrätt kräver mer av kocken. Fisk ger en behaglig mättnadskänsla och man får lätt ner en dessert som avslutning på middagen.
Starta en middag med musselsoppa som serveras med vitlöksbröd. Smörstekt hälleflundra. med brynta kantareller, kapris och färsk riven pepparrot. Till detta servar jag gärna pressad potatis och skirat smör. Till dessert äter jag gärna choklad i alla former och längder.
Känslan att själv ge sig ut i naturen, fiska och landa en fin fångst är fantastisk avkopplande. När man kommer hem tillreder man fångsten och få njuta en pinfärsk fisk, det är inte mycket som klår det. Ät fisk, det gör dig klok!"
Karl-Johan Bengtsson, kock, Restaurang Ekholmen:
"När jag ska bjuda hem mina vänner så bjuder jag mer än gärna på lite canapeer till en frisk välkomsdrink. Till varmrätt en helgrillad oxfilé med smak av örter och peppar, och som serveras med ugnsrostade rotfrukter, rödvinsås och aioli med citronsmak. Rätten är komplett då alla kan få köttet precis som dom själva vill ha det, 'welldone' i kanterna och 'bloody as hell' för dom som vill det. Går att förbereda mycket bra, på så vis kan man vara social vid grillen samtidigt som de underbara råvarorna gör sitt. Avslutar middagen med en gammal klassiker: citronfromage, otroligt enkel och god. Använd alltid bästa råvarorna!