Entrecóte och karré är utmärkt. Dessa delar fungerar bra därför att de är naturligt fettsprängda, vilket ger ett saftigt och smakrikt kött.
Köp gärna ditt kött på en gårdsbutik. De har bra kunskap, kvalitet och skär ut precis de delar du vill ha.
Ett bra tips är att fylla grillen med kol endast på halva sidan av grillen. Börja grilla på hög temperatur, över kolen, för att få fin yta. Lägg sedan över köttet på den sida av grillen som är utan kol, där det är lägre temperatur. Lägg på locket.
Gör gärna din egen marinad och låt köttet dra ett par timmar innan du börjar grilla. Tänk på att inte ha för mycket sötma i marinaden då det bränner väldigt lätt. Sötman kan tillsättas på slutet som glaze.